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滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、醃漬作用。醃漬液被肉充分的吸收，增強肉的結著力和保水性，提高產品彈性及出品率。
本機采用不鏽鋼製作、結構合理、運行平穩、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間，具有連續滾揉、間歇滾揉、翻轉滾動出料等功能，設有真空吸料口。
適合多種產品的要求，如禽類、魚類、豬肉、牛肉等。
| 容積（L） | 100 | 300 | 600 | 800 | 1000 | 1500 |
| 生產能力（kg/次） | 20-50 | 150-200 | 250-350 | 350-500 | 500-650 | 750-950 |
| 電機功率（kw） | 2.2 | 2.25 | 3 | 3 | 4.5 | 4.5 |
| 額定電壓（v） | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz | 380/50Hz |
| 真空泵（kw） | 0.75 | 0.75 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 2.2 |
| 真空度（Mpa） | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 | -0.08～-0.095 |
| 轉速（r/min） | 11 | 11 | 11/變頻 | 11/變頻 | 11/變頻 | 11/變頻 |
| 外形尺寸（mm） | ≈1100*600*1100 | ≈1500*800*1300 | ≈2200*1000*1500 | ≈2400*1100*1580 | ≈2600*1200*1800 | ≈2530*1500*1950 |
| 重量（kg） | ≈120 | ≈250 | ≈550 | ≈650 | ≈800 | ≈1100 |
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